LIBERTINO – ÉTÉ 2022

Juste le crémeux de la burrata, à la petite cuillère

lait

Énorme burrata de 250gr en direct des Pouilles, compotée de pain perdu aux tomates San Marzano, ail, filet d'huile d’olive

céleri, gluten de blé, d'orge et de seigle, lait, sésame, soja

Mortadella de notre producteur Ibis Salumi et éclats de pistache. No need for more.

Bœuf séché légèrement salé assaisonné d'un filet d'huile d'olive et de zestes de citron vert

Le jambon le plus hype de la Botte, servi avec des croquants grissini

gluten de blé

So fresh salade de pastèque marinée, féta, olives taggiasche, salade de pourpier, pousses de blettes violettes et de betteraves, gelée de basilic et vinaigrette

lait, sulfites

Mignonne tarte tatin à l'échalote et caramel au jus de légumes, morceaux de chèvre frais et salsa au chèvre

céleri, gluten de blé, lait, oeufs, sulfites

Spicy ceviche de daurade, citronette au tabasco, figues d'été en marmelade et aigre-doux, crousti feuille de polenta, huile infusée aux salicornes

gluten de blé, oeuf, poisson, sulfites, traces de céleri, sésame et moutarde

Tartare de veau bien fondant, salsa tonnata, salsa verde au persil et sauce aïoli, éclats de cacahuètes on top, le tout servi sur un os à moelle

arachides, lait, oeuf, poisson

Tonnarelli à la crème de courgette, courgettes alla scapece et amandes torréfiées

fruits à coque (amande), gluten de blé, lait, oeuf, sulfites

Plin fourrés au ragù de boeuf et oignons cuits très très doucement, onctueuse crème à l'oignon brûlé, sauce vierge et groseilles

céleri, gluten de blé, oeuf, sulfites

Dodus culurgiones tressés à la main, farcis à la pomme de terre, pecorino et menthe, gaspacho aux concombres battaglione et morceaux de citrons on top

gluten de blé, lait

Mafalde fresche, truffe fraîche de saison, crème de truffe noire, mascarpone et petits champignons

gluten de blé, lait

Affolants gnocchi, gaspacho de tomates et bisque de homard, petits morceaux d'homard et melon blanc, salicorne

gluten de blé, lait, oeuf, poisson

Une petite portion de pasta uniquement pour nos cool kids. Pour la salsa du jour, n'hésitez pas à demander à notre squadra.

Sauce de tomates San Marzano, mozza fior di latte, parmigiano, bocconcino di bufala, basilic

crustacés, gluten de blé, sulfite

Sauce de tomates San Marzano, provola fumée, poivre noir, pecorino râpé, basilic

gluten de blé, lait

Stracchino, provola fumée, pecorino, toma piemontese, marmelade de pêche, sauce chimichurri aux pêches et oseille

gluten de blé, lait

Crème fraîche, mozza fior di latte, provola fumée, jambon cuit, pommes de terre violettes rôties, faisselle, ciboulette et huile verte

gluten de blé, lait

Crème de truffe, mozza fior di latte, portobello au four, truffe fraîche, pleurotes marinées et ciboulette

gluten de blé, lait

Sauce de tomates San Marzano et spicy sauce nduja, salame piccante, stracciatella fumée, marmelade de piment, poivrons crusco et menthe

gluten de blé, lait

Fondante aubergine grillée au four Josper, recouverte d'une onctueuse crème de stracchino, salsa chimichurri et concassé de tomates Roma, crispy chapelure aux herbes, pignons de pin on top

gluten de blé, lait, sulfites

Cool poulpe grillé au four Josper, écrasé de pommes de terre et salsa chimichurri, oignons cébette, délicieuse salsa verde

crustacés, gluten de blé, mollusques, poisson, sulfites

Le grand classique della casa, avec sa touche de marsala

gluten de blé, lait, oeuf

Belles pêches rôties, Chantilly vegan au romarin, amandes caramélisées

fruits à coques (amandes)

Énorme profiterole, glace fior di latte, chocolat noir tout chaud, noix de pécan caramélisées

Fruits à coque (noix de pécan), gluten de blé, lait, oeufs, soja, traces de sésame

Coque meringuée garnie d'un crémeux à la vanille et de chantilly, coulis de fruits rouges et fruits rouges frais on top

gluten de blé, lait, oeufs, poisson, traces de sésame

Une part géante d’île flottante recouverte de crème anglaise à la vanille et pop-corn caramélisés

Lait, oeuf

Croustillantes feuilles de brick dorées au four, crème diplomate à la vanille arrosée de caramel

Fruit à coque (noisettes), lait, oeufs, traces de soja

Gelato à la vanille topée de confiture de lait, crispy feuillantine au chocolat blanc caramélisé

fruits à coque (noix de pécan), lait, traces de soja

Sorbetto à la fraise et fraises fraîches

Vodka Ketel One, cordial de citron vert, ginger beer La Limonaderie de Paris, fruits & love

Whisky Bulleit Bourbon, mangue, bitter cardamome, ginger beer La Limonaderie de Paris, citron vert

Prosecco, purée de pêche blanche, framboises

Campari Bitter, liqueur d'abricot Merlet Lune, Prosecco Corvezzo bio, mangue, romarin

Tequila Altos, Chartreuse jaune, pamplemousse rose, sirop d’anis, citron vert

Rhum Trois Rivières blanc 50°, rhum Havana Club 3 ans, sirop de safran, jus de maracuja, menthe, citron vert

Whisky Bulleit borbon, sirop de cbd, eau de coco, bitter Peychaud’s

Gin Tanqueray, liqueur de violette Quaglia, liqueur de bergamote Italicus, tonic hibiscus bio La Limonaderie de Paris, myrtilles

Citron jaune, fraises, sirop de basilic, hibiscus

Le version virgin du spritz

Virgin Moscow Mule au fruit de la passion, pomme, citron vert, sirop de menthe, ginger beer Limonaderie de Paris

Pow chicka pow pow ! Grenade et pamplemousse rose, joli fruité et acidité.

Le rosé des retrouvailles entre potes. Cheers les amis !

Comme l'impression d'être au bord d'une piscine à débordement face au coucher du soleil.

Le symbole de la Sicile authentique, robe rouge rubis et bouquet de fruits frais.

La famiglia, la bouteille de primitivo, la pasta e basta.

Des notes de prune et de cerise, l’expression d’un terroir historique.

Un MUST incontournable, splendido splendente.

Des reflets bleutés, des notes de mûre, de cerise noire, de framboise. Une beauté.

Une référence indiscutable et incontournable de la Vénétie.

De la violette et des notes de fruits rouges bien mûrs. Un vin puissant et corsé

Un nez qui s'ouvre sur des notes fruitées de griotte, des tanins frais et robustes. L'accord parfait avec les viandes rouges.

Produit dans l'une des plus anciennes fermes agricoles de Barolo. Rien que ça.

La quille qu’on ouvre avec les potes, les vrais.

Un grand classique.

Un bijou robuste et intense, on n’en dit pas plus.

Il est le vin pour la méditation, sa saveur chaude et robuste laisse une empreinte toute particulière en bouche.

Des notes minérales donnent un côté salé à ce vin riche et fruité.

Ce vin reflète toute la complexité et l'élégance du terroir de Bolgheri.

Robe rouge grenat, un nez intense de fruits noirs qui laisse place à des notes légèrement plus corsées de tabac.

Le Domaine Biondi Santi fait partie des grands, des très grands. Pure expression du cépage sangiovese, on retrouve en bouche des arômes de mûre, de cerise, de prune et de fruits noirs associés à de légères notes boisées.

Figure de proue des “Supers Toscans”. Un vin qui écrit l’histoire.

Des bulles aux parfums fruités et floraux, it’s prosecco time !

Shine bright like my rose prosecco.

Doux, léger et rond, avec des saveurs de fleur d’oranger, litchi et fruits exotiques. Pour Victor, “S’il fallait ne prendre qu’une bouteille ce serait celle-là”.

Le vin rouge pétillant italien ultime, fruité et sauvage, la classe à Dallas.

La petite bulle rose qui va vous faire frétiller.

Propre, net et bien sec. Sempre freschi, sempre buoni.

Le plus coquin des vins siciliens.

Le vin des grands déjeuners en famille, ceux où on s'aime en parlant fort.

La quille à dégainer pour épater son crush.

Le petit blanc qui se boit comme du petit lait, en direct de la province de Naples.

Frais, fruité et punchy. Sun is up!

Le vin des dîners entre amis, qui se marie avec nos risottos et nos pesci buonissimi.

Classique mais pas has been.

Comme l'impression d'être perché en haut d'une montage. So fresh!

Un blanc crémeux et bien punchy.

Un blanc brut de décoffrage, pour les vieux d'la vieille.

Infusion à la vapeur des plantes variées

Un mélange de 12 botaniques rares telles que les feuilles de lotus, pépins de coquelicot et la lavande provenant de 8 pays. Angleterre

Herbacé, mentholé, pointe de genièvre, note finale de vanille, Italie

Genièvre, lavande, angélique, rose, camomille, Italie

Handcraft, infusé aux pétales de rose et concombre, Ecosse

Notes de thym, basilic, romarin et arbequina, Espagne

Pas moins de 47 ingrédients, élaboré par micro cuvées, Allemagne

Genévrier, graines de coriandre, zestes d’orange et de citron, angélique, Angleterre

Version fort degré du célèbre gin Plymouth, ce Navy Strength a été spécialement créée pour la marine anglaise

Plymouth Gin infusé aux prunelles, Angleterre

London Dry Gin, équilibré et classique, Angleterre

Distillé en petites quantités dans l’alambic n°10, Angleterre

Un léger parfum de vanille et de subtils arômes de seigle, Pologne

Céréales, distillation en cinq étapes, addition d’eau de Gensac, France

Céréales, distillée à trois reprises dans la distillerie Nolet à Schiedam, Pays-Bas

Est élaborée à partir de la version originale de Ketel One vodka infusée avec quatre types de citrons en provenance de la Sicile, dont deux citrons vert, Pays-Bas

Notes fruitées et florales, tonalités miellées-vineuses, Pérou

La gamme comprend 6 mezcal produits dans la région de San Dionisio Ocotepec dans l’état de Oaxaca par plusieurs familles de producteurs

Arômes d’agrumes, de fleurs, d’orange, de camomille et de miel, Mexique

Elaborée grâce à la traditionnelle pierre Tahona, Mexique

Vieillie 6 à 8 mois dans des fûts de whisky américains, Mexique

Une tequila fabriquée à 100% à partir d’agaves bleues récoltées à la main. Les arômes d’agrumes et de vanille sont très agréables, Mexique

Une tequila réalisée avec 100% d’agave. Don Julio laisse vieillir sa téquila en fûts de chêne américains pendant 8 mois. Mexique

Cette tequila Patron offre un bouquet aromatique riche avec des notes de vanille et d’ananas. La bouteille est faite à la main et numérotée. Mexique

Élue Meilleure Cachaça au Monde en 2007, la Cachaça Leblon est élevée dans des fûts ayant servi au vieillissement de Cognac XO. Triple filtration avant la mise en bouteille. Brésil

Repose dans des fûts de bois de Ipê. Couleur ambre claire, forts arômes de canne à sucre fraîche

Notes légères de vanille, amande et fruits tropicaux, Cuba

Le Rocher, 21 mois vieilli en fût de bourbon, Haïti

Le Rocher, 21 mois vieilli en fût de bourbon, Haïti

Est un mélange unique de rhums vieillis jusqu’à huit ans dans des fûts de chêne blanc, ex-fûts de bourbon et de whisky de malt. Venezuela

Est un rhum empreint d’une grande douceur. Très facile à déguster. Venezuela

Vieilli en fûts de bourbon pendant 7 ans ce rhum déborde de gourmandise avec de jolies notes vanillées et fruitées. Philippines

Vieilli en fût de chêne blanc, Cuba

Vieilli 7 ans en fût de chêne, Cuba

Vieilli en fût de merisier, Belize

Vieilli en fûts de châtaignier et d’acacia, Guyane

Agricole au goût iodé, non vieilli, Martinique

Arômes de noix de coco, fruit de la passion et banane. Jamaïque

Entrelacs de miel, caramel et chêne épicé, Guatemala

Epices et fruits mûrs, élevé dans des ex-fûts de bourbon, Inde

Vieilli 5 ans en fûts de Bourbon et de Sherry Oloroso afin de conserver toute l’intensité du fumé. Ecosse

Bourbon atypique avec un caractère plus sec et moins sucré. Etats-Unis

Est un whiskey de seigle au caractère épicé et complexe. Etats-Unis

Est un whisky complexe, fruité et légèrement tourbé. Ecosse

Riches notes de caramel au beurre et vanille, Taiwan

Un très beau malt que l’on reconnaît sans hésitation dès le premier nez. Ecosse

Exprime de complexes arômes de miel de bruyère ainsi que des notes de fruits, de chêne et d’épices. Ecosse

Assemblage des single malts Miyagikyo et Yoichi, Japon

Veille pendant plus de 3 ans dans des fûts de Pinot Nero de la région du Tyrol, notes de fruits mûrs, biscuits à l’orange, dattes, épices douces. Italie

Vieilli 30 mois en fûts de bourbon, Italie

Vieilli 2 ans en fûts Pedro Ximenez qui vieillissent selon le système Solera, Italie

Elevé dans des fûts de cabernet sauvignon de Californie. De quoi lui offrir un profil onctueux et pâtissier. Irlande

Le premier whisky irlandais bio et distiller à partir de céréales cultivées en biodynamie. Irlande

Subtil et aérien, belle acidité, France

Notes d’oranges, des saveurs de sous-bois avec un final confit, France

Eaux-de-vie issues de Grande et Petite Champagne, France

Plus forte en alcool que les versions habituelles, elle est exceptionnellement riche en bouche. Italie

Produit à base d’orange amère, de gentiane, de rhubarbe et de cinchona. Italie

Apéritif amer parfumé à l’écorce d’orange. Italie

Les arômes et les saveurs se tournent vers le gâteau de Noël, sucré / épicé et l’extrait de vanille. Italie

Possède une complexité et une finesse sans égales, élaboré à partir de vin et de 30 variétés d’épices et d’herbes. Italie

Arômes intenses d’agrumes et de vanille. Italie

L’absinthe utilisée dans les produits est cultivée en Italie et récoltée dans des zones montagneuses non polluées. Italie

Un point doux, un demi-point amer. Italie

Présence de fleurs blanches de vanilliers. Une combinaison de plantes aux saveurs sucrées et d’épices florales, il dévoile un caractère à la fois doux, soyeux et délicat. Italie

Profil doux-amère combiné a des arômes végétaux. Italie

La camomille, la coriandre du Maroc, les oranges amères de Tunisie, ou les racines d’iris d’Italie. France

Délicats arômes naturels d’anis pour une incomparable fraîcheur. Un grand classique aux doux parfums du Sud. France

Des notes fraîches et végétales, dominées par la fraîcheur de l’anis puis la douceur de la réglisse. France

Un amer unique proposé par les habitants historiques de Venise. Italie

Parfum de gentiane sauvage distillant une délicate amertume. France

Se distingue par sa finesse, sa fraîcheur et sa complexité. France

Liqueur aux parfums d’amande fraîche. Italie

Liqueur aux parfums d’amande fraîche. Italie

Vodka aromatisée aux noisettes. Il est à base d’alcool de pomme de terre trois fois distillé. Pologne

Est un assemblage de whiskey Irlandais, de crème fraiche, de cacao et de vanille. Irlande

Mariage des écorces d’orange douces et amères. France

Saveurs délicates de noisettes, vanille et chocolat noir. Italie

Ces oranges, récoltées à la main quand leur peau est encore verte, offrent une concentration maximale du parfum, vieilli en barriques de chêne. France

Un équilibre parfait entre les fraîches d’agrumes et l’amertume légère et florale des épices telles que la rose et la lavande. Italie

D’une couleur marron chocolat, offre d'intenses parfums aigres-doux de graine de café, de châtaigne rôties et une multitude de saveur de café noire et beurre sucré. Mexique

Une liqueur méditerranéenne faite en infusant du zeste de citron dans de l’alcool. Couleur jaune intense, avec un arôme puissant et typiquement citronné, le limoncello est une boisson rafraîchissante. Italie

Produite à base de cerises de la variété marasca, vieilli deux ans dans des grands foudres, avec du miel et du sucre. Italie

Épices franches, notes de menthe, tabac et poivre. France

Créée à base des variétés fraise des bois. France

L’onctuosité en bouche est agréable et douce. France

La richesse et la subtilité de la pêche dans une crème. France

Une crème de fruit d’une grande finesse. France

Arômes fruités et des notes plus complexes grâce à son alliance originale d’écorces d’orange et de plantes

Elaborée à partir de jus et zestes de bergamote frais, de gousses de vanille, mais également de jus de pamplemousse. Italie

Liqueur de camomille, très complexe et assez laiteuse, est marquée par des notes de camomille et de miel d’acacia. Italie

Des petites oranges amères avec des jus d’oranges sanguines. Italie

Élaborée à partir de fleurs de sureau sauvages cueillies en Europe à la main. France

Liqueur italienne anisée. Italie

De couleur noire, la recette reste secrète, a un vieillissement de deux ans en fût de rouvre de Slavonie. Italie

Amère composé de 29 herbes officinales, de fleurs et de racines infusées dans de l’alcool. Italie

Douce-amère traditionnelle de Sicile. Issue de la macération d’écorces d’agrumes, de racines, épices et herbes, cette liqueur est peu amère. Italie

Cette version mentholée est naturel et rafraichissant. Italie

Spiritueux à base d’alcool et d’une infusion de plus de 40 plantes et herbes aromatiques aux propriétés stimulantes. Italie

Est douce et moelleuse. France

Fût développée à partir de 1764. Produit à base des plantes et racines, par deux moines. France

Base d’herbes et de plantes, dont l’artichaut qui lui donne son nom. Italie

Un amaro fabriqué à partir de diverses plantes, herbes, épices, agrumes, fleurs et quelques ingrédients secrets. Italie

Doux, amer et herbacé, Mezzoemezzo est un savant mélange de Nardini Rosso and Nardini Rabarbaro. Italie

Possède un goût unique de fruits caramélisés, avec des notes végétales et résineuses de rhubarbe. Italie

Un équilibre parfait de saveurs douces amères dominées par le jus de cerise et une pointe de citron et de fruits estivaux. Italie

Du gin, des jus de fruits et des épices. Ecosse

Cet amer italien est une ode à un fruit : l’orange. Italie

Bassano del Grappa, Veneto

Bassano del grappa, Veneto

Schiavon, Veneto

Schiavon, Veneto

GINGER BEER / TONIC / TONIC HIBISCUS ET LIMONADE

Thé vert de Chine "Long Tseng bio" / thé noir du Rwanda "Kinihira" / thé blanc de Chine "Pai Mu Tan" / thé rouge "Rooibos nature"

Romarin, rose, épices

Fruits rouges, pommes, fleur de sureau