MAMMA PRIMI – ÉTÉ 2022

Juste le crémeux de la burrata, à la petite cuillère

lait

Burrata de 250gr crémeuse à souhait, basilic frais, filet d'huile d'olive verte aux herbes e basta

fruits à coque (pistache)

Mortadella de notre producteur Ibis Salumi et éclats de pistache. No need for more.

fruits à coque (pistache)

L'inoubliable jambon en direct de la province de Parme, fondant à souhait

Une équipe de fines tranches de coppa straight from la région de Parma

Bœuf séché légèrement salé assaisonné d'un filet d'huile d'olive et de zestes de citron vert

Showcase d'empanadas, farcis au caviar d’aubergines à la scapece, tomates confites, herbes fraîches et petits pignons de pin, le tout acoquiné d’une soyeuse sauce épicée

gluten de blé, lait, oeuf

Focaccia bien moelleuse à l'intérieur et crispy à l'extérieur, oignons rouges caramélisés, poivrons rouges corne rôtis et caciocavallo fondu

gluten de blé, lait, traces de céleri et de lupin

Fines tranches de veau cuit à basse température, salsa tonnata, sauce gribiche, câpres et cerfeuil on top

lait, oeuf, poisson, traces de céleri et de lupin

Carpaccio de tomates anciennes gorgées de soleil, petites tomates confites datterino, stracciatella fumée, sauce salmoreyo, le tout parsemé de panure croquante aux poivrons doux et à l'ail

gluten de blé, lait, sulfites

Gnocchi bien dodus alla nerano - courgettes alla scapece frites, parmigiano et basilic -, courgettes frites et menthe fraîche on top, le tout servi sur une délicieuse crème de courgettes et menthe

gluten de blé, lait, oeuf, traces de fruits à coques

Cavatelli alla norma, sauce de tomates San Marzano, aubergines frites, aubergines alla scapece, hot bomba pugliese, stracciatella fumée, basilic et filet d'huile verte aux herbes. Vol direct vers la Sicilia !

gluten de blé, lait, oeuf, sulfites, traces de fruits à coques

Mignonnes pappardelle au ragù blanc de lapin, olives taggiasche, jus de viande de lapin, sauce vierge au citron confit et fenouil, ciboulette

céleri, gluten de blé, oeuf,

Mafalde fresche, truffe fraîche de saison, crème de truffe noire, mascarpone et petits champignons

gluten de blé, lait

Sensass plin farcis à la stracciatella fumée, zestes de citron, gaspacho à la tomate ananas, le tout recouvert d'une bisque de homard, d'homard à la catalana et salicorne

crustacé, céleri, gluten de blé, lait, oeuf, sulfites

Une petite portion de pasta uniquement pour nos cool kids. Pour la salsa du jour, n'hésitez pas à demander à notre squadra.

Mozza fior di latte, sauce de tomates San Marzano, parmigiano, basilic frais

gluten de blé, lait

Crème de petits pois, mozza fior di latte, mortadella à la pistache et stracciatella fumée

gluten de blé, lait

Crème de ricotta au jus de cresson, féta, tomates datterino fraîches, olives taggiasche et pignons de pin

gluten de blé, lait, sulfites

Sauce de tomates San Marzano et hot sauce nduja, spianata piccante, stracciatella fumée, marmelade de piments, poivrons et menthe

gluten de blé, lait

Crème de truffe noire, ricotta, mozza fior di latte, truffe fraîche de saison, champignons portobello, ciboulette

gluten de blé, lait

Caviar d’aubergines, mozza fior di latte, provola fumée, crème de parmesan, tomates datterino confites, aubergines frites et basilic frit

gluten de blé, lait

Joyeux sauté de palourdes et de coques au gingembre, jus de citron, piment rouge et estragon - accompagné de crostini et petits pimientos de padron on top

mollusques

Délicieux demi-poulet alla diavola mariné au paprika fumé et au piment d'Espelette, pommes de terre Roseval frites et mayonnaise épicée

céleri, oeuf

Aubergine ultra fondante recouverte d'un taboulé aux herbes, framboises, petits oignons nouveaux, éclats de noisettes, crème de fromage de chèvre, herbes fraîches et filet d'huile pimentée

fruits à coque (noisettes), gluten de blé, lait, soja

Le grand classique della casa, avec sa touche de marsala

gluten de blé, lait, œuf

Tiramisù pimpé au citron, avalanche de crème mascarpone, biscuits savoiardi imbibés au limoncello

gluten de blé, lait, oeuf

Salade de fraises, tomates juteuses, crumble coco et maxi Chantilly vegan. She's so fresh!

gluten de blé, lait, oeuf, traces de sésame

Crémeux au chocolat blanc, gianduja cacahuètes, le tout bien caramélisé

arachide, gluten de blé, lait, oeuf, poisson, Traces de fruits à coques et soja

Gelato alla nocciola et pâte à tartiner Big Mamma, toppée d'une dingue Chantilly à la vanille et croquantes noisettes entières

fruits à coque (noisettes), lait, traces de soja

Vodka Ketel One, cordial de citron vert, ginger beer La Limonaderie de Paris, fruits & love

Prosecco bio Corvezzo, purée de pêche blanche, framboises

Campari Bitter, liqueur d'abricot Merlet Lune, Prosecco bio Corvezzo, ananas

Gin Tanqueray, tonic hibiscus bio La Limonaderie de Paris, concombre, basilic

Whisky Bulleit Bourbon, mangue, bitter cardamome, ginger beer La Limonaderie de Paris, citron vert

Mezcal Nuestra Soledad, sirop de romarin, cordial de gingembre, citron vert, bitter Fee Foam Fee Brothers

Tequila Altos, Chartreuse jaune, pamplemousse, sirop d'anis, citron vert

Magnifica Traditional Cachaça, Aperol, fruit de la passion, citron vert

Virgin Moscow Mule au fruit de la passion, pomme, citron vert, sirop de menthe, ginger beer Limonaderie de Paris

Le version virgin du spritz

Citron jaune, fraises, sirop de basilic, hibiscus

Pow chicka pow pow ! Grenade et pamplemousse rose, joli fruité et acidité.

Le rosé des retrouvailles entre potes. Cheers les amis !

Comme l'impression d'être au bord d'une piscine à débordement face au coucher du soleil.

Le symbole de la Sicile authentique, robe rouge rubis et bouquet de fruits frais.

La famiglia, la bouteille de primitivo, la pasta e basta.

Des notes de prune et de cerise, l’expression d’un terroir historique.

Un MUST incontournable, splendido splendente.

Des reflets bleutés, des notes de mûre, de cerise noire, de framboise. Une beauté.

Une référence indiscutable et incontournable de la Vénétie.

De la violette et des notes de fruits rouges bien mûrs. Un vin puissant et corsé.

De la violette et des notes de fruits rouges bien mûrs. Un vin puissant et corsé.

Produit dans l'une des plus anciennes fermes agricoles de Barolo. Rien que ça.

Le meilleur pote de la viande.

Un bijou robuste et intense, on n'en dit pas plus.

Des notes de fruits rouges séchés, de tabac et d'épices et un goût intense avec des tanins de soie pure. Stunning!

Il est le vin pour la méditation, sa saveur chaude et robuste laisse une empreinte toute particulière en bouche.

Des notes minérales donnent un côté salé à ce vin riche et fruité.

Un chef-d'œuvre. Ars longa, vita brevis. Just have that drink.

Robe rouge grenat, un nez intense de fruits noirs qui laisse place à des notes légèrement plus corsées de tabac.

Des bulles aux parfums fruités et floraux, it’s prosecco time !

Doux, léger et rond, avec des saveurs de fleur d’oranger, litchi et fruits exotiques. Pour Victor, “S’il fallait ne prendre qu’une bouteille ce serait celle-là”.

Le vin rouge pétillant italien ultime, fruité et sauvage, la classe à Dallas.

Un jeu de rondeur souple à la vivacité racée, des arômes fruités et délicats. C’est simple, c’est fin et ça se boit sans fin.

Le plus coquin des vins siciliens.

Le petit blanc qui se boit comme du petit lait, en direct de la province de Naples.

Frais, fruité et punchy. Sun is up!

Le blanc le plus coté de Sardaigne.

Le vin des dîners entre amis, qui se marie avec nos risottos et nos pesci buonissimi.

Classique mais pas has been.

Puissant et frais, à marier avec des pasta ou des antipasti.

Comme l'impression d'être perché en haut d'une montage. So fresh!

Un vin élégant, vif, texturé, d’impressionnants arômes et beaucoup de nuances. A true gentleman.

Net, brut et bien sec. Rien que pour les anciens.

Un blanc brut de décoffrage, pour les vieux d'la vieille.

Herbacé, mentholé, pointe de genièvre, note finale de vanille, Italie

Genièvre, lavande, angélique, rose, camomille, Italie

Handcraft, infusé aux pétales de rose et concombre, Ecosse

Notes de thym, basilic, romarin et arbequina, Espagne

Pas moins de 47 ingrédients, élaboré par micro cuvées, Allemagne

Genévrier, graines de coriandre, zestes d’orange et de citron, angélique, Angleterre

Plymouth Gin infusé aux prunelles, Angleterre

London Dry Gin, équilibré et classique, Angleterre

Distillé en petites quantités dans l’alambic n°10, Angleterre

Un léger parfum de vanille et de subtils arômes de seigle, Pologne

Céréales, distillation en cinq étapes, addition d’eau de Gensac, France

Céréales, distillée à trois reprises dans la distillerie Nolet à Schiedam, Pays-Bas

Notes fruitées et florales, tonalités miellées-vineuses, Pérou

Arômes d’agrumes, de fleurs, d’orange, de camomille et de miel, Mexique

Elaborée grâce à la traditionnelle pierre Tahona, Mexique

Vieillie 6 à 8 mois dans des fûts de whisky américains, Mexique

Une tequila fabriquée à 100% à partir d’agaves bleues récoltées à la main. Les arômes d’agrumes et de vanille sont très agréables, Mexique

Une tequila réalisée avec 100% d’agave. Don Julio laisse vieillir sa téquila en fûts de chêne américains pendant 8 mois. Mexique

Repose dans des fûts de bois de Ipê. Couleur ambre claire, forts arômes de canne à sucre fraîche

Le Rocher, 21 mois vieilli en fût de bourbon, Haïti

Est un rhum empreint d’une grande douceur. Très facile à déguster. Venezuela

Vieilli en fûts de bourbon pendant 7 ans ce rhum déborde de gourmandise avec de jolies notes vanillées et fruitées. Philippines

Vieilli en fût de chêne blanc, Cuba

Vieilli 7 ans en fût de chêne, Cuba

Vieilli en fût de merisier, Belize

Vieilli en fûts de châtaignier et d’acacia, Guyane

Arômes de noix de coco, fruit de la passion et banane. Jamaïque

Entrelacs de miel, caramel et chêne épicé, Guatemala

Très tourbé et iodé. Ecosse

Un malt raffiné avec une fraicheur fruitée et florale. Orge maltée, épices douces, chocolat, cire et noix de coco. Japon

Assemblage de whiskies d’âges différents, il exprime un subtil équilibre entre des arômes fumés, fruités et floraux. Japon

Touches de pain frais, de caramel et de sucre brun. Etats-Unis

Vieilli 5 ans en fûts de Bourbon et de Sherry Oloroso afin de conserver toute l’intensité du fumé. Ecosse

Est un whiskey de seigle au caractère épicé et complexe. Etats-Unis

Est un whisky complexe, fruité et légèrement tourbé. Ecosse

Un très beau malt que l’on reconnaît sans hésitation dès le premier nez. Ecosse

Assemblage des single malts Miyagikyo et Yoichi, Japon

Elevé dans des fûts de cabernet sauvignon de Californie. De quoi lui offrir un profil onctueux et pâtissier. Irlande

Le premier whisky irlandais bio et distiller à partir de céréales cultivées en biodynamie. Irlande

Subtil et aérien, belle acidité, France

Notes d’oranges, des saveurs de sous-bois avec un final confit, France

Eaux-de-vie issues de Grande et Petite Champagne, France

Produit à base d’orange amère, de gentiane, de rhubarbe et de cinchona. Italie

Apéritif amer parfumé à l’écorce d’orange. Italie

Les arômes et les saveurs se tournent vers le gâteau de Noël, sucré / épicé et l’extrait de vanille. Italie

Possède une complexité et une finesse sans égales, élaboré à partir de vin et de 30 variétés d’épices et d’herbes. Italie

Arômes intenses d’agrumes et de vanille. Italie

L’absinthe utilisée dans les produits est cultivée en Italie et récoltée dans des zones montagneuses non polluées. Italie

Un point doux, un demi-point amer. Italie

Présence de fleurs blanches de vanilliers. Une combinaison de plantes aux saveurs sucrées et d’épices florales, il dévoile un caractère à la fois doux, soyeux et délicat. Italie

Profil doux-amère combiné a des arômes végétaux. Italie

La camomille, la coriandre du Maroc, les oranges amères de Tunisie, ou les racines d’iris d’Italie. France

Délicats arômes naturels d’anis pour une incomparable fraîcheur. Un grand classique aux doux parfums du Sud. France

Des notes fraîches et végétales, dominées par la fraîcheur de l’anis puis la douceur de la réglisse. France

Un amer unique proposé par les habitants historiques de Venise. Italie

Parfum de gentiane sauvage distillant une délicate amertume. France

Se distingue par sa finesse, sa fraîcheur et sa complexité. France

Liqueur aux parfums d’amande fraîche. Italie

Liqueur aux parfums d’amande fraîche. Italie

Est un assemblage de whiskey Irlandais, de crème fraiche, de cacao et de vanille. Irlande

Mariage des écorces d’orange douces et amères. France

Saveurs délicates de noisettes, vanille et chocolat noir. Italie

Ces oranges, récoltées à la main quand leur peau est encore verte, offrent une concentration maximale du parfum, vieilli en barriques de chêne. France

Un équilibre parfait entre les fraîches d’agrumes et l’amertume légère et florale des épices telles que la rose et la lavande. Italie

D’une couleur marron chocolat, offre d'intenses parfums aigres-doux de graine de café, de châtaigne rôties et une multitude de saveur de café noire et beurre sucré. Mexique

Une liqueur méditerranéenne faite en infusant du zeste de citron dans de l’alcool. Couleur jaune intense, avec un arôme puissant et typiquement citronné, le limoncello est une boisson rafraîchissante. Italie

Produite à base de cerises de la variété marasca, vieilli deux ans dans des grands foudres, avec du miel et du sucre. Italie

Épices franches, notes de menthe, tabac et poivre. France

Créée à base des variétés fraise des bois. France

L’onctuosité en bouche est agréable et douce. France

La richesse et la subtilité de la pêche dans une crème. France

Une crème de fruit d’une grande finesse. France

Arômes fruités et des notes plus complexes grâce à son alliance originale d’écorces d’orange et de plantes

Elaborée à partir de jus et zestes de bergamote frais, de gousses de vanille, mais également de jus de pamplemousse. Italie

Liqueur de camomille, très complexe et assez laiteuse, est marquée par des notes de camomille et de miel d’acacia. Italie

Des petites oranges amères avec des jus d’oranges sanguines. Italie

Élaborée à partir de fleurs de sureau sauvages cueillies en Europe à la main. France

Liqueur italienne anisée. Italie

Elaborée avec du cédrat qui possède un jus plus acidulé que le citron. Italie

Cette liqueur respire la cerise. Italie

Une liqueur à base de framboises fraîches produites dans le Piémont. Italie

Produite à partir de pin issu des montagnes du Piémont. Italie

Liqueur délicate et agréablement parfumée, floral. Italie

Douce-amère traditionnelle de Sicile. Issue de la macération d’écorces d’agrumes, de racines, épices et herbes, cette liqueur est peu amère. Italie

Cette version mentholée est naturel et rafraichissant. Italie

Spiritueux à base d’alcool et d’une infusion de plus de 40 plantes et herbes aromatiques aux propriétés stimulantes. Italie

Est douce et moelleuse. France

Fût développée à partir de 1764. Produit à base des plantes et racines, par deux moines. France

Base d’herbes et de plantes, dont l’artichaut qui lui donne son nom. Italie

Un amaro fabriqué à partir de diverses plantes, herbes, épices, agrumes, fleurs et quelques ingrédients secrets. Italie

Possède un goût unique de fruits caramélisés, avec des notes végétales et résineuses de rhubarbe. Italie

Cet amer italien est une ode à un fruit : l’orange. Italie

Bois, vanille, cacao, café, réglisse, goût complexe, structuré, majestueux, Schiavon, Italie

Grappa douce, veloutée et parfumée, issue d'un seul cépage récolté dans l'est de la Vénétie.

Grappa au bouquet intense et harmonieux, caractérisé par une belle note fruitée et une délicate note de vanille, de cacao et de miel.

Grappe limpide, lisse, douce et riche en parfum.

GINGER BEER / TONIC / TONIC HIBISCUS ET LIMONADE

Pomme ou pêche

Grenadine, pêche, menthe verte, orgeat, fraise, citron

Thé vert de Chine "Long Tseng bio" / thé noir du Rwanda "Kinihira" / thé blanc de Chine "Pai Mu Tan" / thé rouge "Rooibos nature"

Romarin, rose, épices

Fruits rouges, pommes, fleur de sureau