OBER MAMMA – ÉTÉ 2022 – V2

Juste le crémeux de la burrata, à la petite cuillère

lait

Épatante mozza di bufala de 125gr, tomates datterino marinées et chutney de tomates, basilic

lait

Énorme burrata de 250gr, crème de petits pois, menthe et basilic

lait

L'inoubliable jambon en direct de la province de Parme, fondant à souhait

Le mythique saucisson Felino IGP de La Fattoria di Parma

Bœuf séché légèrement salé assaisonné d'un filet d'huile d'olive et de zestes de citron vert

Big empanadas farcis aux courgettes alla scapece, mozza fior di latte et Caciocavallo, acoquinés d'une sauce de tomates datterino confites

gluten de blé, lait, sulfites

L'indispensable de vos antipasti : généreuse focaccia à la farine grano arso, fromage stracchino et prosciutto di Parma on top

gluten de blé, lait

Sublime maritozzo : mœlleuse brioche fourrée à la parmigiana, aubergines cuites au four, sauce tomate san Marzano, mozza fior di latte, parmesan, basilic

céleri, gluten de blé, lait, oeuf, sulfites

Dingue ceviche de bar, gaspacho de tomates datterino et poivrons rouges, concombres carosello et battaglione, citron vert, huile de sésame, fleur de sel et piment

céleri, sésame, lait, poisson, traces de ftuits à coques

Jolies tomates farcies à la pappa al pomodoro - compotée de pain perdu aux tomates San Marzano, ail, filet d'huile d’olive -, recouvertes d'un décadent pistou de basilic et cébette

gluten de blé

Tendrissime tartare de veau coupé au couteau, salsa tonnata, sauce verte, servie sur une croustillante tranche de pain de campagne

gluten de blé, d'orge et de seigle, lait, moutarde, oeuf, poisson, sésame, soja, sulfites

Busiate au bon pesto de courgettes et basilic, tomates Datterino confites, petites herbes fraîches / supplément stracciatella fumée + 3€

fruits à coque (amandes), gluten de blé, lait

Tonnarelli, magnifique carbonara classica aux jaunes d'œufs, crispy guanciale de notre producteur Falorni, pecorino, parmigiano et poivre noir

gluten de blé, lait, oeuf, traces de fruits à coques

Direction la Sicile : interminables spaghetti quadrati au ragù blanc de sardines fraîches, fenouil sauvage, pignons de pin, raisins secs noirs et chapelure parfumée au citron et aux herbes

gluten de blé, d'orge et de seigle, poisson, sésame,soja

Renversante girella farcie au caviar d'aubergines, ricotta au lait de chèvre, parmesan et basilic - sauce de tomates datterino et ricotta salata on top

gluten de blé, lait, oeuf

Mafalde fresche, truffe fraîche de saison, crème de truffe noire, mascarpone et petits champignons

gluten de blé, lait

Une petite portion de pasta uniquement pour nos cool kids. Pour la salsa du jour, n'hésitez pas à demander à notre squadra.

Crème de truffe noire, mozza fior di latte, truffe fraîche de saison, champignons de Paris, ciboulette fraîche

gluten de blé, lait

Mozza fior di latte, sauce de tomates San Marzano, parmigiano, basilic

gluten de blé, lait

Mozza fior di latte, tomates cœur de bœuf, pesto de basilic, mozza di bufala bien juteuse

gluten de blé, lait

Sauce tomate San Marzano, mozza fior di latte, jambon cuit aux herbes, carpaccio de champignons de Paris, ciboulette

gluten de blé, lait

Sauce de tomates San Marzano et hot sauce nduja, mozza fior di latte, spianata piccante, marmelade de piments, poivrons crusco et menthe

gluten de blé, lait

Ricotta au citron, fromage Taleggio, parmigiano, mozza fior di latte, zestes de citron

gluten de blé, lait

Délicieux tian de légumes rôtis pimpé à l'italienne : aubergines, courgettes vertes et jaunes, tomates, crème de poivrons rouges et tomates, mozza fior di latte gratinée on top

Fondant carpaccio de bon bœuf français, roquette, big copeaux de parmigiano, mayonnaise à l'estragon

céleri, lait, oeuf

Le side de génie : petite salade de pommes de terre nouvelles, sauce Tzatzíki aux concombres battaglione

lait, sulfites

Le grand classique della casa, avec sa touche de marsala

gluten de blé, lait, œuf

Dodu baba au rhum et à la vanille, petites cerises fraîches et Chantilly extra légère

gluten de blé, lait, oeuf, traces de sésame, traces de sésame, soja et fruits à coque

Énorme profiterole, glace fior di latte, chocolat noir tout chaud, noix de pécan caramélisées

Fruits à coque (noix de pécan), gluten de blé, lait, oeufs, soja, traces de sésame

Crémeux au chocolat blanc, gianduja cacahuètes, le tout bien caramélisé

arachide, gluten de blé, lait, oeuf, poisson, Traces de fruits à coques et soja

Gelato alla nocciola et pâte à tartiner Big Mamma, toppée d'une dingue Chantilly à la vanille et croquantes noisettes entières

fruits à coque (pistache), lait

Vodka Ketel One, cordial de citron vert, ginger beer La Limonaderie de Paris, fruits & love

Prosecco bio Corvezzo, purée de pêche blanche, framboises

Campari Bitter, liqueur d'abricot Merlet Lune, Prosecco Corvezzo bio, mangue, romarin

Rhum blanc Trois Rivières, rhum Havana Club 3 ans, sirop de safran, maracuja, menthe, citron vert

Gin Tanqueray, liqueur de violette Quaglia, liqueur de bergamote Italicus, tonic hibiscus bio La Limonaderie de Paris, myrtilles

Rhum Havana Club 3 ans, lait de coco, citron jaune, pastèque, bitter Fee Foam Fee Brothers

Whisky Bulleit Bourbon, mangue, bitter cardamome, ginger beer La Limonaderie de Paris, citron vert

Whisky Bulleit borbon, sirop de cbd, eau de coco, bitter Peychaud's

Tequila Altos, Mezcal Nuestra Soledad, Campari Bitter, citron vert, sirop d'agave, soda au pamplemousse et romarin

Virgin Moscow Mule au fruit de la passion, pomme, citron vert, sirop de menthe, ginger beer Limonaderie de Paris

Citron jaune, fraises, sirop de basilic, hibiscus

Pow chicka pow pow ! Grenade et pamplemousse rose, joli fruité et acidité.

Le rosé des retrouvailles entre potes. Cheers les amis !

Comme l’impression d’être au bord d’une piscine à débordement face au coucher du soleil.

La famiglia, la bouteille de primitivo, la pasta e basta.

Des notes de prune et de cerise, l’expression d’un terroir historique.

Un MUST incontournable, splendido splendente.

Des reflets bleutés, des notes de mûre, de cerise noire, de framboise. Une beauté.

Une référence indiscutable et incontournable de la Vénétie.

De la violette et des notes de fruits rouges bien mûrs. Un vin puissant et corsé.

L'un des vins les plus célèbres du Piémont.

Un grand classique.

Un bijou robuste et intense, on n’en dit pas plus.

Il est le vin pour la méditation, sa saveur chaude et robuste laisse une empreinte toute particulière en bouche.

Des notes minérales donnent un côté salé à ce vin riche et fruité.

Ce vin reflète toute la complexité et l'élégance du terroir de Bolgheri.

Robe rouge grenat, un nez intense de fruits noirs qui laisse place à des notes légèrement plus corsées de tabac.

Shine bright like my rose prosecco.

Doux, léger et rond, avec des saveurs de fleur d’oranger, litchi et fruits exotiques. Pour Victor, “S’il fallait ne prendre qu’une bouteille ce serait celle-là”.

Le vin rouge pétillant italien ultime, fruité et sauvage, la classe à Dallas.

Un jeu de rondeur souple à la vivacité racée, des arômes fruités et délicats. C’est simple, c’est fin et ça se boit sans fin.

Un équilibre parfait, une robe dorée. Plus haut c'est le soleil.

La quille à dégainer pour épater son crush.

Le petit blanc qui se boit comme du petit lait, en direct de la province de Naples.

Frais, fruité et punchy. Sun is up!

Le blanc le plus coté de Sardaigne.

Le vin des dîners entre amis, qui se marie avec nos risottos et nos pesci buonissimi.

Classique mais pas has been.

Un équilibre parfait, une robe dorée. Plus haut c'est le soleil.

Herbacé, mentholé, pointe de genièvre, note finale de vanille, Italie

Genièvre, lavande, angélique, rose, camomille, Italie

Handcraft, infusé aux pétales de rose et concombre, Ecosse

Notes de thym, basilic, romarin et arbequina, Espagne

Pas moins de 47 ingrédients, élaboré par micro cuvées, Allemagne

Genévrier, graines de coriandre, zestes d’orange et de citron, angélique, Angleterre

Plymouth Gin infusé aux prunelles, Angleterre

London Dry Gin, équilibré et classique, Angleterre

Distillé en petites quantités dans l’alambic n°10, Angleterre

Un léger parfum de vanille et de subtils arômes de seigle, Pologne

Céréales, distillation en cinq étapes, addition d’eau de Gensac, France

Céréales, distillée à trois reprises dans la distillerie Nolet à Schiedam, Pays-Bas

Notes fruitées et florales, tonalités miellées-vineuses, Pérou

Arômes d’agrumes, de fleurs, d’orange, de camomille et de miel, Mexique

Repose dans des fûts de bois de Ipê. Couleur ambre claire, forts arômes de canne à sucre fraîche

Le Rocher, 21 mois vieilli en fût de bourbon, Haïti

Est un rhum empreint d’une grande douceur. Très facile à déguster. Venezuela

Vieilli en fûts de bourbon pendant 7 ans ce rhum déborde de gourmandise avec de jolies notes vanillées et fruitées. Philippines

Vieilli en fût de chêne blanc, Cuba

Vieilli 7 ans en fût de chêne, Cuba

Vieilli en fût de merisier, Belize

Vieilli en fûts de châtaignier et d’acacia, Guyane

Agricole au goût iodé, non vieilli, Martinique

Arômes de noix de coco, fruit de la passion et banane. Jamaïque

Entrelacs de miel, caramel et chêne épicé, Guatemala

Epices et fruits mûrs, élevé dans des ex-fûts de bourbon, Inde

Vieilli 5 ans en fûts de Bourbon et de Sherry Oloroso afin de conserver toute l’intensité du fumé. Ecosse

Bourbon atypique avec un caractère plus sec et moins sucré. Etats-Unis

Est un whiskey de seigle au caractère épicé et complexe. Etats-Unis

Est un whisky complexe, fruité et légèrement tourbé. Ecosse

Un très beau malt que l’on reconnaît sans hésitation dès le premier nez. Ecosse

Assemblage des single malts Miyagikyo et Yoichi, Japon

Veille pendant plus de 3 ans dans des fûts de Pinot Nero de la région du Tyrol, notes de fruits mûrs, biscuits à l’orange, dattes, épices douces. Italie

Vieilli 30 mois en fûts de bourbon, Italie

Vieilli 2 ans en fûts Pedro Ximenez qui vieillissent selon le système Solera, Italie

Elevé dans des fûts de cabernet sauvignon de Californie. De quoi lui offrir un profil onctueux et pâtissier. Irlande

Le premier whisky irlandais bio et distiller à partir de céréales cultivées en biodynamie. Irlande

Subtil et aérien, belle acidité, France

Notes d’oranges, des saveurs de sous-bois avec un final confit, France

Eaux-de-vie issues de Grande et Petite Champagne, France

Produit à base d’orange amère, de gentiane, de rhubarbe et de cinchona. Italie

Apéritif amer parfumé à l’écorce d’orange. Italie

Les arômes et les saveurs se tournent vers le gâteau de Noël, sucré / épicé et l’extrait de vanille. Italie

Possède une complexité et une finesse sans égales, élaboré à partir de vin et de 30 variétés d’épices et d’herbes. Italie

Arômes intenses d’agrumes et de vanille. Italie

L’absinthe utilisée dans les produits est cultivée en Italie et récoltée dans des zones montagneuses non polluées. Italie

Un point doux, un demi-point amer. Italie

Présence de fleurs blanches de vanilliers. Une combinaison de plantes aux saveurs sucrées et d’épices florales, il dévoile un caractère à la fois doux, soyeux et délicat. Italie

Profil doux-amère combiné a des arômes végétaux. Italie

La camomille, la coriandre du Maroc, les oranges amères de Tunisie, ou les racines d’iris d’Italie. France

Délicats arômes naturels d’anis pour une incomparable fraîcheur. Un grand classique aux doux parfums du Sud. France

Des notes fraîches et végétales, dominées par la fraîcheur de l’anis puis la douceur de la réglisse. France

Un amer unique proposé par les habitants historiques de Venise. Italie

Parfum de gentiane sauvage distillant une délicate amertume. France

Se distingue par sa finesse, sa fraîcheur et sa complexité. France

Liqueur aux parfums d’amande fraîche. Italie

Liqueur aux parfums d’amande fraîche. Italie

Est un assemblage de whiskey Irlandais, de crème fraiche, de cacao et de vanille. Irlande

Mariage des écorces d’orange douces et amères. France

Saveurs délicates de noisettes, vanille et chocolat noir. Italie

Ces oranges, récoltées à la main quand leur peau est encore verte, offrent une concentration maximale du parfum, vieilli en barriques de chêne. France

D’une couleur marron chocolat, offre d'intenses parfums aigres-doux de graine de café, de châtaigne rôties et une multitude de saveur de café noire et beurre sucré. Mexique

Une liqueur méditerranéenne faite en infusant du zeste de citron dans de l’alcool. Couleur jaune intense, avec un arôme puissant et typiquement citronné, le limoncello est une boisson rafraîchissante. Italie

Produite à base de cerises de la variété marasca, vieilli deux ans dans des grands foudres, avec du miel et du sucre. Italie

Épices franches, notes de menthe, tabac et poivre. France

Créée à base des variétés fraise des bois. France

L’onctuosité en bouche est agréable et douce. France

La richesse et la subtilité de la pêche dans une crème. France

Une crème de fruit d’une grande finesse. France

Arômes fruités et des notes plus complexes grâce à son alliance originale d’écorces d’orange et de plantes

Elaborée à partir de jus et zestes de bergamote frais, de gousses de vanille, mais également de jus de pamplemousse. Italie

Liqueur de camomille, très complexe et assez laiteuse, est marquée par des notes de camomille et de miel d’acacia. Italie

Des petites oranges amères avec des jus d’oranges sanguines. Italie

Élaborée à partir de fleurs de sureau sauvages cueillies en Europe à la main. France

Liqueur italienne anisée. Italie

Elixir di china, Rabarbaro, Tagliatella

Camomilla, Chinotto, Ciliegia

Cabernet et Merlot vieillis en petits fûts de 225 litres de rouvre français, Schiavon, Italie

Bois, vanille, cacao, café, réglisse, goût complexe, structuré, majestueux, Schiavon, Italie

Grappa douce, veloutée et parfumée, issue d'un seul cépage récolté dans l'est de la Vénétie.

Grappa au bouquet intense et harmonieux, caractérisé par une belle note fruitée et une délicate note de vanille, de cacao et de miel.

Grappe limpide, lisse, douce et riche en parfum.

Cristalline, intense au nez : un parfum net et hamonieux, Bassano del Grappa, Italie

Vieilli au moins trois ans dans des fûts de chêne slovène, Bassano del Grappa, Italie

25cl / 50cl

Blanche twistée avec des notes houblonnées, boire frais frais

Une blonde fatale, légèrement houblonnée, la bière de soif et de kiff

Une pointe d’agrumes, un finish légèrement amer. Le nouveau classique

GINGER BEER / TONIC / TONIC HIBISCUS ET LIMONADE

Thé vert de Chine "Long Tseng bio" / thé noir du Rwanda "Kinihira" / thé blanc de Chine "Pai Mu Tan" / thé rouge "Rooibos nature"

Romarin, rose, épices

Fruits rouges, pommes, fleur de sureau