MAMMA PRIMI – ÉTÉ 2022 – ENG

The creamy heart of the burrata, to eat endlessly

lait

Burrata 250gr so creamy, fresh basil, olive oil drizzle e basta

lait

Mortadella from our producer Ibis Salumi and pistachio flakes. No need for more.

fruits à coque (pistache)

The memorable ham straight from the province of Parma, super soft

A team of thin slices of coppa, straight from the Parma region

Lightly salted beef jerky seasoned with a drizzle of olive oil, lime zest and basil

Showcase of empanadas, stuffed with aubergine caviar alla scapece, tomato confit, fresh herbs and pine nuts, all wrapped in a silky spicy sauce"

Focaccia, soft on the inside and crispy on the outside, caramelized red onions, roasted red bell peppers and melted Caciocavallo

gluten de blé, lait, traces de céleri et de lupin

Thin slices of veal cooked at low temperature, salsa tonnata, gribiche sauce, capers and chervil on top

lait, oeuf, poisson, traces de céleri et de lupin

Carpaccio of sun-filled heirloom tomatoes, small confit datterino tomatoes, smoked stracciatella, salmoreyo sauce, sprinkled with crunchy sweet bell pepper and garlic breading

gluten de blé, lait, sulfites

Plump gnocchi alla nerano - fried zucchini alla scapece, parmigiano and basil -, fried zucchini and fresh mint on top, all served on a delicious zucchini and mint cream

gluten de blé, lait, oeuf, traces de fruits à coques

Cavatelli alla norma, San Marzano tomato sauce, fried eggplant, eggplant alla scapece, hot bomba pugliese, smoked stracciatella, basil and drizzle of green herb oil. Direct flight to Sicily!

gluten de blé, lait, oeuf, sulfites, traces de fruits à coques

Cute pappardelle with white rabbit ragù, taggiasche olives, rabbit meat juice, preserved lemon and fennel sauce, chives

céleri, gluten de blé, oeuf,

Crazy cappellaci filled with sheep's ricotta and preserved lemons - lemon butter sauce, seed pesto and grated smoked ricotta

fruits à coque (amande), gluten de blé, lait, oeufs, sésame

Mafalde fresche, fresh seasonal truffle, black truffle cream, mascarpone and small mushrooms

gluten de blé, lait

Sensass plin farcis à la stracciatella fumée, zestes de citron, gaspacho à la tomate ananas, concombres et oignons rouges, le tout recouvert d'une bisque de homard, tomates jaunes et salicorne

gluten de blé, lait

A little portion of pasta only for our cool kids. For the salsa of the day, you can ask our squadra.

Mozza fior di latte, San Marzano tomato sauce, parmigiano, fresh basil

gluten de blé, lait

Cream of peas, mozza fior di latte, mortadella with pistachio and smoked stracciatella

gluten de blé, lait

Ricotta cream with watercress juice, feta cheese, fresh datterino tomatoes, taggiasche olives and pine nuts

gluten de blé, lait, sulfites

San Marzano tomato sauce and hot nduja sauce, spianata piccante, smoked stracciatella, chili marmalade, peppers and mint

gluten de blé, lait

Black truffle cream, ricotta, mozza fior di latte, fresh seasonal truffle, portobello mushrooms, chives

gluten de blé, lait

Eggplant caviar, mozza fior di latte, smoked provola, parmesan cream, confit datterino tomatoes, fried eggplant and basil

gluten de blé, lait

Joyful sauté of clams and cockles with ginger, lemon juice, red pepper and tarragon - accompanied by crostini and small pimientos of padron on top

mollusques

Delicious half chicken alla diavola marinated with smoked paprika and Espelette pepper, fried Roseval potatoes and spicy mayonnaise

céleri, oeuf

Melting eggplant covered with a tabbouleh of herbs, raspberries, spring onions, hazelnut flakes, goat cheese cream, fresh herbs and a drizzle of chilli pepper oil

fruits à coque (noisettes), gluten de blé, lait, soja

The great classic della casa with its touch of marsala

gluten de blé, lait, œuf

Tiramisù with lemon, mascarpone avalanche, savoiardi biscuits soaked in limoncello

gluten de blé, lait, oeuf

Strawberry salad, juicy tomatoes, coconut crumble and maxi vegan chantilly. She's so fresh !

White chocolate cream, gianduja peanuts, well caramelized

arachide, gluten de blé, lait, oeuf, poisson, Traces de fruits à coques et soja

Gelato alla nocciola and Big Mamma chocolate spread, topped with a crazy vanilla whipped cream and crunchy whole hazelnuts

fruits à coque (noisettes), lait, traces de soja

Vodka Ketel One, cordial de citron vert, ginger beer La Limonaderie de Paris, fruits & love

Prosecco bio Corvezzo, purée de pêche blanche, framboises

Campari Bitter, liqueur d'abricot Merlet Lune, Prosecco bio Corvezzo, ananas

Whisky Bulleit Bourbon, mangue, bitter cardamome, ginger beer La Limonaderie de Paris, citron vert

Whisky Bulleit Bourbon, mangue, bitter cardamome, ginger beer La Limonaderie de Paris, citron vert

Mezcal Nuestra Soledad, sirop de romarin, cordial de gingembre, citron vert, bitter Fee Foam Fee Brothers

Tequila Altos, Chartreuse jaune, pamplemousse, sirop d'anis, citron vert

Magnifica Traditional Cachaça, Aperol, fruit de la passion, citron vert

Virgin Moscow Mule au fruit de la passion, pomme, citron vert, sirop de menthe, ginger beer Limonaderie de Paris

Citron jaune, fraises, sirop de basilic, hibiscus

Le version virgin du spritz

Pow chicka pow pow ! Grenade et pamplemousse rose, joli fruité et acidité.

Le rosé des retrouvailles entre potes. Cheers les amis !

Comme l'impression d'être au bord d'une piscine à débordement face au coucher du soleil.

Le symbole de la Sicile authentique, robe rouge rubis et bouquet de fruits frais.

La famiglia, la bouteille de primitivo, la pasta e basta.

Des notes de prune et de cerise, l’expression d’un terroir historique.

Un MUST incontournable, splendido splendente.

Des reflets bleutés, des notes de mûre, de cerise noire, de framboise. Une beauté.

Une référence indiscutable et incontournable de la Vénétie.

De la violette et des notes de fruits rouges bien mûrs. Un vin puissant et corsé.

Produit dans l'une des plus anciennes fermes agricoles de Barolo. Rien que ça.

Le meilleur pote de la viande.

Un bijou robuste et intense, on n'en dit pas plus.

Des notes de fruits rouges séchés, de tabac et d'épices et un goût intense avec des tanins de soie pure. Stunning!

Un chef-d'œuvre. Ars longa, vita brevis. Just have that drink.

Robe rouge grenat, un nez intense de fruits noirs qui laisse place à des notes légèrement plus corsées de tabac.

Des bulles aux parfums fruités et floraux, it’s prosecco time !

Doux, léger et rond, avec des saveurs de fleur d’oranger, litchi et fruits exotiques. Pour Victor, “S’il fallait ne prendre qu’une bouteille ce serait celle-là”.

Le vin rouge pétillant italien ultime, fruité et sauvage, la classe à Dallas.

Un jeu de rondeur souple à la vivacité racée, des arômes fruités et délicats. C’est simple, c’est fin et ça se boit sans fin.

Le plus coquin des vins siciliens.

Le petit blanc qui se boit comme du petit lait, en direct de la province de Naples.

Frais, fruité et punchy. Sun is up!

Le vin des dîners entre amis, qui se marie avec nos risottos et nos pesci buonissimi.

Classique mais pas has been.

Puissant et frais, à marier avec des pasta ou des antipasti.

Comme l'impression d'être perché en haut d'une montage. So fresh!

Un vin élégant, vif, texturé, d’impressionnants arômes et beaucoup de nuances. A true gentleman.

Net, brut et bien sec. Rien que pour les anciens.

Un blanc brut de décoffrage, pour les vieux d'la vieille.

Herbacé, mentholé, pointe de genièvre, note finale de vanille, Italie

Genièvre, lavande, angélique, rose, camomille, Italie

Handcraft, infusé aux pétales de rose et concombre, Ecosse

Notes de thym, basilic, romarin et arbequina, Espagne

Pas moins de 47 ingrédients, élaboré par micro cuvées, Allemagne

Genévrier, graines de coriandre, zestes d’orange et de citron, angélique, Angleterre

Plymouth Gin infusé aux prunelles, Angleterre

London Dry Gin, équilibré et classique, Angleterre

Distillé en petites quantités dans l’alambic n°10, Angleterre

Un léger parfum de vanille et de subtils arômes de seigle, Pologne

Céréales, distillation en cinq étapes, addition d’eau de Gensac, France

Céréales, distillée à trois reprises dans la distillerie Nolet à Schiedam, Pays-Bas

Notes fruitées et florales, tonalités miellées-vineuses, Pérou

Arômes d’agrumes, de fleurs, d’orange, de camomille et de miel, Mexique

Elaborée grâce à la traditionnelle pierre Tahona, Mexique

Vieillie 6 à 8 mois dans des fûts de whisky américains, Mexique

Une tequila fabriquée à 100% à partir d’agaves bleues récoltées à la main. Les arômes d’agrumes et de vanille sont très agréables, Mexique

Une tequila réalisée avec 100% d’agave. Don Julio laisse vieillir sa téquila en fûts de chêne américains pendant 8 mois. Mexique

Repose dans des fûts de bois de Ipê. Couleur ambre claire, forts arômes de canne à sucre fraîche

Le Rocher, 21 mois vieilli en fût de bourbon, Haïti

Est un rhum empreint d’une grande douceur. Très facile à déguster. Venezuela

Vieilli en fûts de bourbon pendant 7 ans ce rhum déborde de gourmandise avec de jolies notes vanillées et fruitées. Philippines

Vieilli en fût de chêne blanc, Cuba

Vieilli 7 ans en fût de chêne, Cuba

Vieilli en fût de merisier, Belize

Vieilli en fûts de châtaignier et d’acacia, Guyane

Arômes de noix de coco, fruit de la passion et banane. Jamaïque

Entrelacs de miel, caramel et chêne épicé, Guatemala

Très tourbé et iodé. Ecosse

Un malt raffiné avec une fraicheur fruitée et florale. Orge maltée, épices douces, chocolat, cire et noix de coco. Japon

Assemblage de whiskies d’âges différents, il exprime un subtil équilibre entre des arômes fumés, fruités et floraux. Japon

Touches de pain frais, de caramel et de sucre brun. Etats-Unis

Vieilli 5 ans en fûts de Bourbon et de Sherry Oloroso afin de conserver toute l’intensité du fumé. Ecosse

Est un whiskey de seigle au caractère épicé et complexe. Etats-Unis

Est un whisky complexe, fruité et légèrement tourbé. Ecosse

Un très beau malt que l’on reconnaît sans hésitation dès le premier nez. Ecosse

Assemblage des single malts Miyagikyo et Yoichi, Japon

Elevé dans des fûts de cabernet sauvignon de Californie. De quoi lui offrir un profil onctueux et pâtissier. Irlande

Le premier whisky irlandais bio et distiller à partir de céréales cultivées en biodynamie. Irlande

Subtil et aérien, belle acidité, France

Notes d’oranges, des saveurs de sous-bois avec un final confit, France

Eaux-de-vie issues de Grande et Petite Champagne, France

Produit à base d’orange amère, de gentiane, de rhubarbe et de cinchona. Italie

Apéritif amer parfumé à l’écorce d’orange. Italie

Les arômes et les saveurs se tournent vers le gâteau de Noël, sucré / épicé et l’extrait de vanille. Italie

Possède une complexité et une finesse sans égales, élaboré à partir de vin et de 30 variétés d’épices et d’herbes. Italie

Arômes intenses d’agrumes et de vanille. Italie

L’absinthe utilisée dans les produits est cultivée en Italie et récoltée dans des zones montagneuses non polluées. Italie

Un point doux, un demi-point amer. Italie

Présence de fleurs blanches de vanilliers. Une combinaison de plantes aux saveurs sucrées et d’épices florales, il dévoile un caractère à la fois doux, soyeux et délicat. Italie

Profil doux-amère combiné a des arômes végétaux. Italie

La camomille, la coriandre du Maroc, les oranges amères de Tunisie, ou les racines d’iris d’Italie. France

Délicats arômes naturels d’anis pour une incomparable fraîcheur. Un grand classique aux doux parfums du Sud. France

Des notes fraîches et végétales, dominées par la fraîcheur de l’anis puis la douceur de la réglisse. France

Un amer unique proposé par les habitants historiques de Venise. Italie

Parfum de gentiane sauvage distillant une délicate amertume. France

Se distingue par sa finesse, sa fraîcheur et sa complexité. France

Liqueur aux parfums d’amande fraîche. Italie

Liqueur aux parfums d’amande fraîche. Italie

Est un assemblage de whiskey Irlandais, de crème fraiche, de cacao et de vanille. Irlande

Mariage des écorces d’orange douces et amères. France

Saveurs délicates de noisettes, vanille et chocolat noir. Italie

Ces oranges, récoltées à la main quand leur peau est encore verte, offrent une concentration maximale du parfum, vieilli en barriques de chêne. France

Un équilibre parfait entre les fraîches d’agrumes et l’amertume légère et florale des épices telles que la rose et la lavande. Italie

D’une couleur marron chocolat, offre d'intenses parfums aigres-doux de graine de café, de châtaigne rôties et une multitude de saveur de café noire et beurre sucré. Mexique

Une liqueur méditerranéenne faite en infusant du zeste de citron dans de l’alcool. Couleur jaune intense, avec un arôme puissant et typiquement citronné, le limoncello est une boisson rafraîchissante. Italie

Produite à base de cerises de la variété marasca, vieilli deux ans dans des grands foudres, avec du miel et du sucre. Italie

Épices franches, notes de menthe, tabac et poivre. France

Créée à base des variétés fraise des bois. France

L’onctuosité en bouche est agréable et douce. France

La richesse et la subtilité de la pêche dans une crème. France

Une crème de fruit d’une grande finesse. France

Arômes fruités et des notes plus complexes grâce à son alliance originale d’écorces d’orange et de plantes

Elaborée à partir de jus et zestes de bergamote frais, de gousses de vanille, mais également de jus de pamplemousse. Italie

Liqueur de camomille, très complexe et assez laiteuse, est marquée par des notes de camomille et de miel d’acacia. Italie

Des petites oranges amères avec des jus d’oranges sanguines. Italie

Élaborée à partir de fleurs de sureau sauvages cueillies en Europe à la main. France

Liqueur italienne anisée. Italie

Elaborée avec du cédrat qui possède un jus plus acidulé que le citron. Italie

Cette liqueur respire la cerise. Italie

Une liqueur à base de framboises fraîches produites dans le Piémont. Italie

Produite à partir de pin issu des montagnes du Piémont. Italie

Liqueur délicate et agréablement parfumée, floral. Italie

Douce-amère traditionnelle de Sicile. Issue de la macération d’écorces d’agrumes, de racines, épices et herbes, cette liqueur est peu amère. Italie

Cette version mentholée est naturel et rafraichissant. Italie

Spiritueux à base d’alcool et d’une infusion de plus de 40 plantes et herbes aromatiques aux propriétés stimulantes. Italie

Est douce et moelleuse. France

Fût développée à partir de 1764. Produit à base des plantes et racines, par deux moines. France

Base d’herbes et de plantes, dont l’artichaut qui lui donne son nom. Italie

Un amaro fabriqué à partir de diverses plantes, herbes, épices, agrumes, fleurs et quelques ingrédients secrets. Italie

Possède un goût unique de fruits caramélisés, avec des notes végétales et résineuses de rhubarbe. Italie

Cet amer italien est une ode à un fruit : l’orange. Italie

Bois, vanille, cacao, café, réglisse, goût complexe, structuré, majestueux, Schiavon, Italie

Grappa douce, veloutée et parfumée, issue d'un seul cépage récolté dans l'est de la Vénétie.

Grappa au bouquet intense et harmonieux, caractérisé par une belle note fruitée et une délicate note de vanille, de cacao et de miel.

Grappe limpide, lisse, douce et riche en parfum.

GINGER BEER / TONIC / TONIC HIBISCUS ET LIMONADE

Pomme ou pêche

Grenadine, pêche, menthe verte, orgeat, fraise, citron

Thé vert de Chine "Long Tseng bio" / thé noir du Rwanda "Kinihira" / thé blanc de Chine "Pai Mu Tan" / thé rouge "Rooibos nature"

Romarin, rose, épices

Fruits rouges, pommes, fleur de sureau