OBER MAMMA – ÉTÉ 2022 – ENG

The creamy heart of the burrata, to eat endlessly

lait

Amazing 125gr mozza di bufala, marinated datterino tomatoes and tomato chutney, basil

lait, sulfites

Huge burrata of 250gr, peas cream, mint and basil

lait

The memorable ham straight from the province of Parma, super soft

The iconic Felino IGP salami from La Fattoria di Parma

Lightly salted beef jerky seasoned with a drizzle of olive oil, lime zest and basil

Big empanadas stuffed with zucchini alla scapece, mozza fior di latte and Caciocavallo, topped with a sauce of confit datterino tomatoes

gluten de blé, lait, sulfites

The must-have antipasti : generous focaccia with grano arso flour, fromage stracchino cheese and prosciutto di Parma on top

gluten de blé, lait

Mad ceviche of sea bass, gazpacho of datterino tomatoes and red peppers, carosello and battaglione cucumbers, lime, sesame oil, flower of salt and chilli

Lovely tomatoes stuffed with pappa al pomodoro - compote of French toast with San Marzano tomatoes, garlic and a drizzle of olive oil -, covered with a decadent basil and cebette pistou

gluten de blé, d'orge et de seigle, sésame, soja

Busiate with a good zucchini and basil pesto, confit Datterino tomatoes, fresh herbs / extra smoked stracciatella + 3€

fruits à coque (amandes), gluten de blé, lait

Beautiful carbonara classica with egg yolks, crispy guanciale from our producer Falorni, pecorino, parmigiano and plenty of pepper!

gluten de blé, lait, oeuf, traces de fruits à coques

Direction Sicily: endless spaghetti quadrati with white ragù of fresh sardines, wild fennel, pine nuts, black raisins and breadcrumbs perfumed with lemon and herbs

gluten de blé, d'orge et de seigle, poisson, sésame,soja

Mafalde fresche, fresh seasonal truffle, black truffle cream, mascarpone and small mushrooms

gluten de blé, lait

A little portion of pasta only for our cool kids. For the salsa of the day, you can ask our squadra..

Black truffle cream, mozza fior di latte, button mushrooms, fresh seasonal truffle, chives

gluten de blé, lait

Mozza fior di latte, San Marzano tomato sauce, parmigiano, basil

gluten de blé, lait

Mozza fior di latte, beef heart tomatoes, basil pesto, juicy mozza di bufala

gluten de blé, lait

San Marzano tomato sauce, mozza fior di latte, cooked ham with herbs, button mushroom carpaccio, chives

gluten de blé, lait

San Marzano tomato sauce and nduja hot sauce, mozza fior di latte, spianata piccante, chili marmalade, crusco peppers and mint

gluten de blé, lait

Ricotta with lemon, Taleggio cheese, parmigiano, fior di latte mozzarella, lemon zest

gluten de blé, lait

The twisted version of the tian : roasted vegetables - eggplant, green and yellow zucchini, tomatoes -, red pepper and tomato cream, mozza fior di latte gratin on top

Melting carpaccio of french beef, confit Datterino tomatoes, arugula, big parmigiano shavings, tarragon mayonnaise

céleri, lait, oeuf

Crazy sea bream baked in a wood-fired oven, served with a salad of baby potatoes and Tzatzíki sauce with Battaglione cucumbers

Lait

The genius side: small salad of new potatoes, Tzatzíki sauce with battaglione cucumbers

Lait

The great classic della casa with its touch of marsala

gluten de blé, lait, œuf

Chubby rum and vanilla baba with ultra light whipped cream

gluten de blé, lait, oeuf, traces de sésame, traces de sésame, soja et fruits à coque

Huge profiterole, fior di latte ice cream, hot dark chocolate, caramelized pecans

Fruits à coque (noix de pécan), gluten de blé, lait, oeufs, soja, traces de sésame

Gelato alla nocciola and Big Mamma chocolate spread, topped with a crazy vanilla whipped cream and crunchy whole hazelnuts

fruits à coque (noisettes), lait, traces de soja

Vodka Ketel One, cordial de citron vert, ginger beer La Limonaderie de Paris, fruits & love

Prosecco bio Corvezzo, purée de pêche blanche, framboises

Campari Bitter, liqueur d'abricot Merlet Lune, Prosecco Corvezzo bio, mangue, romarin

Rhum blanc Trois Rivières, rhum Havana Club 3 ans, sirop de safran, maracuja, menthe, citron vert

Gin Tanqueray, liqueur de violette Quaglia, liqueur de bergamote Italicus, tonic hibiscus bio La Limonaderie de Paris, myrtilles

Rhum Havana Club 3 ans, lait de coco, citron jaune, pastèque, bitter Fee Foam Fee Brothers

Whisky Bulleit Bourbon, mangue, bitter cardamome, ginger beer La Limonaderie de Paris, citron vert

Rhum Havana Club 3 ans, chocolat blanc, framboises, mûres, eau de coco, Perrier

Whisky Bulleit borbon, sirop de cbd, eau de coco, bitter Peychaud's

Tequila Altos, Mezcal Nuestra Soledad, Campari Bitter, citron vert, sirop d'agave, soda au pamplemousse et romarin

Virgin Moscow Mule au fruit de la passion, pomme, citron vert, sirop de menthe, ginger beer Limonaderie de Paris

Citron jaune, fraises, sirop de basilic, hibiscus

Le version virgin du spritz

Pow chicka pow pow ! Grenade et pamplemousse rose, joli fruité et acidité.

Le rosé des retrouvailles entre potes. Cheers les amis !

Comme l’impression d’être au bord d’une piscine à débordement face au coucher du soleil.

La famiglia, la bouteille de primitivo, la pasta e basta.

Des notes de prune et de cerise, l’expression d’un terroir historique.

Un MUST incontournable, splendido splendente.

Des reflets bleutés, des notes de mûre, de cerise noire, de framboise. Une beauté.

Une référence indiscutable et incontournable de la Vénétie.

De la violette et des notes de fruits rouges bien mûrs. Un vin puissant et corsé.

L'un des vins les plus célèbres du Piémont.

Un grand classique.

Un bijou robuste et intense, on n’en dit pas plus.

Il est le vin pour la méditation, sa saveur chaude et robuste laisse une empreinte toute particulière en bouche.

Des notes minérales donnent un côté salé à ce vin riche et fruité.

Ce vin reflète toute la complexité et l'élégance du terroir de Bolgheri.

Robe rouge grenat, un nez intense de fruits noirs qui laisse place à des notes légèrement plus corsées de tabac.

Shine bright like my rose prosecco.

Doux, léger et rond, avec des saveurs de fleur d’oranger, litchi et fruits exotiques. Pour Victor, “S’il fallait ne prendre qu’une bouteille ce serait celle-là”.

Le vin rouge pétillant italien ultime, fruité et sauvage, la classe à Dallas.

Un jeu de rondeur souple à la vivacité racée, des arômes fruités et délicats. C’est simple, c’est fin et ça se boit sans fin.

Un équilibre parfait, une robe dorée. Plus haut c'est le soleil.

Propre, net et bien sec. Sempre freschi, sempre buoni.

La quille à dégainer pour épater son crush.

Le petit blanc qui se boit comme du petit lait, en direct de la province de Naples.

Frais, fruité et punchy. Sun is up!

Le blanc le plus coté de Sardaigne.

Le vin des dîners entre amis, qui se marie avec nos risottos et nos pesci buonissimi.

Classique mais pas has been.

Un équilibre parfait, une robe dorée. Plus haut c'est le soleil.

Herbacé, mentholé, pointe de genièvre, note finale de vanille, Italie

Genièvre, lavande, angélique, rose, camomille, Italie

Handcraft, infusé aux pétales de rose et concombre, Ecosse

Notes de thym, basilic, romarin et arbequina, Espagne

Pas moins de 47 ingrédients, élaboré par micro cuvées, Allemagne

Genévrier, graines de coriandre, zestes d’orange et de citron, angélique, Angleterre

Plymouth Gin infusé aux prunelles, Angleterre

London Dry Gin, équilibré et classique, Angleterre

Distillé en petites quantités dans l’alambic n°10, Angleterre

Un léger parfum de vanille et de subtils arômes de seigle, Pologne

Céréales, distillation en cinq étapes, addition d’eau de Gensac, France

Céréales, distillée à trois reprises dans la distillerie Nolet à Schiedam, Pays-Bas

Notes fruitées et florales, tonalités miellées-vineuses, Pérou

Arômes d’agrumes, de fleurs, d’orange, de camomille et de miel, Mexique

Repose dans des fûts de bois de Ipê. Couleur ambre claire, forts arômes de canne à sucre fraîche

Le Rocher, 21 mois vieilli en fût de bourbon, Haïti

Est un rhum empreint d’une grande douceur. Très facile à déguster. Venezuela

Vieilli en fûts de bourbon pendant 7 ans ce rhum déborde de gourmandise avec de jolies notes vanillées et fruitées. Philippines

Vieilli en fût de chêne blanc, Cuba

Vieilli 7 ans en fût de chêne, Cuba

Vieilli en fût de merisier, Belize

Vieilli en fûts de châtaignier et d’acacia, Guyane

Agricole au goût iodé, non vieilli, Martinique

Arômes de noix de coco, fruit de la passion et banane. Jamaïque

Entrelacs de miel, caramel et chêne épicé, Guatemala

Epices et fruits mûrs, élevé dans des ex-fûts de bourbon, Inde

Vieilli 5 ans en fûts de Bourbon et de Sherry Oloroso afin de conserver toute l’intensité du fumé. Ecosse

Bourbon atypique avec un caractère plus sec et moins sucré. Etats-Unis

Est un whiskey de seigle au caractère épicé et complexe. Etats-Unis

Est un whisky complexe, fruité et légèrement tourbé. Ecosse

Un très beau malt que l’on reconnaît sans hésitation dès le premier nez. Ecosse

Assemblage des single malts Miyagikyo et Yoichi, Japon

Veille pendant plus de 3 ans dans des fûts de Pinot Nero de la région du Tyrol, notes de fruits mûrs, biscuits à l’orange, dattes, épices douces. Italie

Vieilli 30 mois en fûts de bourbon, Italie

Vieilli 2 ans en fûts Pedro Ximenez qui vieillissent selon le système Solera, Italie

Elevé dans des fûts de cabernet sauvignon de Californie. De quoi lui offrir un profil onctueux et pâtissier. Irlande

Le premier whisky irlandais bio et distiller à partir de céréales cultivées en biodynamie. Irlande

Subtil et aérien, belle acidité, France

Notes d’oranges, des saveurs de sous-bois avec un final confit, France

Eaux-de-vie issues de Grande et Petite Champagne, France

Produit à base d’orange amère, de gentiane, de rhubarbe et de cinchona. Italie

Apéritif amer parfumé à l’écorce d’orange. Italie

Les arômes et les saveurs se tournent vers le gâteau de Noël, sucré / épicé et l’extrait de vanille. Italie

Possède une complexité et une finesse sans égales, élaboré à partir de vin et de 30 variétés d’épices et d’herbes. Italie

Arômes intenses d’agrumes et de vanille. Italie

L’absinthe utilisée dans les produits est cultivée en Italie et récoltée dans des zones montagneuses non polluées. Italie

Un point doux, un demi-point amer. Italie

Présence de fleurs blanches de vanilliers. Une combinaison de plantes aux saveurs sucrées et d’épices florales, il dévoile un caractère à la fois doux, soyeux et délicat. Italie

Profil doux-amère combiné a des arômes végétaux. Italie

La camomille, la coriandre du Maroc, les oranges amères de Tunisie, ou les racines d’iris d’Italie. France

Délicats arômes naturels d’anis pour une incomparable fraîcheur. Un grand classique aux doux parfums du Sud. France

Des notes fraîches et végétales, dominées par la fraîcheur de l’anis puis la douceur de la réglisse. France

Un amer unique proposé par les habitants historiques de Venise. Italie

Parfum de gentiane sauvage distillant une délicate amertume. France

Se distingue par sa finesse, sa fraîcheur et sa complexité. France

Liqueur aux parfums d’amande fraîche. Italie

Liqueur aux parfums d’amande fraîche. Italie

Est un assemblage de whiskey Irlandais, de crème fraiche, de cacao et de vanille. Irlande

Mariage des écorces d’orange douces et amères. France

Saveurs délicates de noisettes, vanille et chocolat noir. Italie

Ces oranges, récoltées à la main quand leur peau est encore verte, offrent une concentration maximale du parfum, vieilli en barriques de chêne. France

D’une couleur marron chocolat, offre d'intenses parfums aigres-doux de graine de café, de châtaigne rôties et une multitude de saveur de café noire et beurre sucré. Mexique

Une liqueur méditerranéenne faite en infusant du zeste de citron dans de l’alcool. Couleur jaune intense, avec un arôme puissant et typiquement citronné, le limoncello est une boisson rafraîchissante. Italie

Produite à base de cerises de la variété marasca, vieilli deux ans dans des grands foudres, avec du miel et du sucre. Italie

Épices franches, notes de menthe, tabac et poivre. France

Créée à base des variétés fraise des bois. France

L’onctuosité en bouche est agréable et douce. France

La richesse et la subtilité de la pêche dans une crème. France

Une crème de fruit d’une grande finesse. France

Arômes fruités et des notes plus complexes grâce à son alliance originale d’écorces d’orange et de plantes

Elaborée à partir de jus et zestes de bergamote frais, de gousses de vanille, mais également de jus de pamplemousse. Italie

Liqueur de camomille, très complexe et assez laiteuse, est marquée par des notes de camomille et de miel d’acacia. Italie

Des petites oranges amères avec des jus d’oranges sanguines. Italie

Élaborée à partir de fleurs de sureau sauvages cueillies en Europe à la main. France

Liqueur italienne anisée. Italie

Elixir di china, Rabarbaro, Tagliatella

Camomilla, Chinotto, Ciliegia

Cabernet et Merlot vieillis en petits fûts de 225 litres de rouvre français, Schiavon, Italie

Bois, vanille, cacao, café, réglisse, goût complexe, structuré, majestueux, Schiavon, Italie

Grappa douce, veloutée et parfumée, issue d'un seul cépage récolté dans l'est de la Vénétie.

Grappa au bouquet intense et harmonieux, caractérisé par une belle note fruitée et une délicate note de vanille, de cacao et de miel.

Grappe limpide, lisse, douce et riche en parfum.

Cristalline, intense au nez : un parfum net et hamonieux, Bassano del Grappa, Italie

Vieilli au moins trois ans dans des fûts de chêne slovène, Bassano del Grappa, Italie

25cl / 50cl

Blanche twistée avec des notes houblonnées, boire frais frais

Une blonde fatale, légèrement houblonnée, la bière de soif et de kiff

Une pointe d’agrumes, un finish légèrement amer. Le nouveau classique

GINGER BEER / TONIC / TONIC HIBISCUS ET LIMONADE

Thé vert de Chine "Long Tseng bio" / thé noir du Rwanda "Kinihira" / thé blanc de Chine "Pai Mu Tan" / thé rouge "Rooibos nature"

Romarin, rose, épices

Fruits rouges, pommes, fleur de sureau